Ultimo Riserva 2014

Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G.

Fedele al vecchio detto secondo il quale “per fare un buon vino, ci vogliono delle buon uve”, abbiamo sempre effettuato pratiche manuali in vigna. Anche nell’annata 2013 tutte le operazioni in vigna sono state effettuate in maniera manuale, all’interno delle nostre ex proprietà presso Cervognano di Montepulciano, una delle zone più pregiate per la produzione di Vino Nobile di Montepulciano all’interno del territorio comunale.

L’uvaggio

L’annata 2014, difficile sotto molti punti di vista, ha richiesto la necessità di dare un aiuto in più al Sangiovese, che ha risentito maggiormente delle condizioni climatiche peculiari dell’estate. All’80% di Sangiovese abbiamo scelto pertanto di affiancare un maggiore quantitativo di Cabernet Sauvignon, per regalare questa volta non soltanto eleganza e bouquet ma anche per bilanciare una struttura non così fresca e capace di sostenere lunghi invecchiamenti come quella dell’anno precedente. Il 2014 risulterà pertanto più fruttato, speziato al naso e forse più equilibrato in bocca – merito del Cabernet – e sicuramente meno tannico e vigoroso del 2013.

L’invecchiamento

Invecchiato 2 anni in botti di Rovere di Slavonia, poi passato in botti di cemento vetrificato dov’è rimasto 1 anno. Affinamento minimo di 6 mesi in bottiglia. Già imbottigliato, sarà posto in commercio dal 2018.

Note di degustazione

Assieme il Sangiovese ed il Cabernet Sauvignon riescono a dare il meglio: fondendosi in un prodotto elegante ed equilibrato. Al naso è totalmente diverso dal 2013: sparisce la potente acidità del Sangiovese, compaiono sentori raffinati di vaniglia, il profumo vellutato e sensuale dei frutti rossi, una nota speziata ed un lontano ricordo di fiori. Tannino presente ma mai fastidioso. Colore rosso rubino. Limpido. In bocca i sentori tipici del Nobile: frutti rossi, prugna, ciliegia.